با این Farro و Gruyère Gratin با سرمای زمستان مقابله کنید

فرروی سریع پخت، با طعم آجیلی و بافت چاق و جویدنی اش، محبوب کاسه غلات، ستاره سالادهای بی شمار و پایه بسیاری از سوپ های سنتی ایتالیایی است. همچنین مخلوط با قارچ و پنیر بسیار عالی است. و در یک گراتن با رویه طلایی پخته می شود. به غیر از پخت برنج های خانگی، دستور العمل های گراتن دانه های زیادی وجود ندارد، احتمالاً به این دلیل که دانه ها به اندازه کافی پر شده اند و نیازی به وزن اضافی از افزودن لبنیات و تخم مرغ ندارند. اما در عمق وجود دارد. در فصل زمستان، زمانی که ظروف دنده چسبنده در جذاب‌ترین حالت خود قرار دارند، گراتن قارچ و قارچ می‌تواند کاملاً مناسب باشد. و این غذا به تنهایی کار می کند، به عنوان غذای اصلی بدون گوشت (شاید با سالاد سبز ترد کامل شود)، یا به عنوان یک غذای جانبی غنی در کنار مرغ یا ماهی سرو می شود. کارآمدترین راه برای تهیه این دستور پخت، انجام مراحل است. همزمان در حالی که فررو در یک قابلمه می جوشد، می توانید قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید. فقط مطمئن شوید که آنها را عمیقا برنزی کنید تا غلیظ و کاراملی شوند. پس از آن، موسیرها فقط به مدت کوتاهی در همان ماهیتابه نیاز دارند، فقط به اندازه ای که نرم و شیرین شوند. من ماسکارپونه اضافه کردم تا به این گراتن یک هسته خامه ای خاص بدهد. ، اما با خیال راحت کرم فریشه را جایگزین کنید. ماسکارپونه مخملی‌تر و متراکم‌تر است، اما تندی بارز کرم‌فره می‌تواند تضاد خوبی با خاکی بودن فارو و قارچ‌ها باشد. چیزی که باید در نظر داشت این است که فارو می‌تواند بین برندها بسیار متفاوت باشد. بیشتر چیزی که در ایالات متحده پیدا می کنید مروارید یا نیمه مروارید است، به این معنی که مقداری یا تمام سبوس آن برداشته شده است تا سریعتر پخته شود. اما می توانید از غلات سبوس دار نیز استفاده کنید. نرم شدن آن بیشتر طول می کشد (حدود یک ساعت یا بیشتر)، اما بسیار مغذی تر و جویدن تر است، همچنین به روشی خوب. توت های گندم و جو نیز جایگزین های خوبی خواهند بود. و اگر به دنبال چیزی بدون گلوتن هستید، برنج وحشی یا برنج قهوه ای را امتحان کنید. گراتن هایی مانند این به راحتی قابل تطبیق هستند. با توجه به این نکته، می توانید سبزیجات را نیز تغییر دهید. باقیمانده گل کلم بوداده، کدو حلوایی زمستانی یا کلم بروکسل همگی خوب عمل می‌کنند، مانند کلم پیچ سرخ شده سیر، و آماده‌سازی این شام گرم را آسان‌تر می‌کنند – البته خوردن آن کمتر رضایت‌بخش نیست.